商务宴点菜学：兼顾口味、预算与面子的终极攻略

在商务宴中，点菜绝非简单的“你想吃什么”，而是一场关乎情商、预算控制和商业品味的无声考验。一桌恰到好处的菜，是合作成功的催化剂。掌握以下“点菜学”，助你轻松驾驭商务宴。

第一步：预算定调，优选场地

宴请的规格首先由预算决定。在预算范围内，选择对应档次的餐厅是基础。巧妙之处在于，人均预算应是一个“心中有数”的暗线。通过提前选定餐厅和套餐，或了解招牌菜价格，能有效控制总支出。

第二步：数量与结构，彰显心思

商务宴菜品的数量与搭配，直接体现主人的周到。基本原则是“N+1”或“N+2”（N为人数），确保份量充裕而不浪费。结构上需讲究“冷热、荤素、干湿、口味”的均衡：

冷热搭配：凉菜开局，热菜为主。

荤素均衡：荤菜显诚意，素菜解腻，比例约在7：3或6：4。

口味丰富：兼顾咸、鲜、辣及一道清淡汤品。

必有硬菜：安排一至两道餐厅的招牌“硬菜”作为门面，瞬间提升宴请档次。

第三步：尊重口味与禁忌，才是最高级的体贴

提前了解客人的地域背景和饮食禁忌（如宗教、过敏、忌口）是重中之重。建议宴请前 1-2 天，私下向对方助理或联系人确认。

商务宴点菜是一门平衡的艺术。它要求主人既要有全局掌控力，又要有细致入微的观察。一桌成功的商务宴，宾客记住的不仅是美食，更是背后所体现的诚意与专业。